当细菌分解植物、人类和动物的废物和有机物质时，亚硝酸盐和硝酸盐在土壤和水中自然形成。硝酸盐也是化肥的主要成分之一。亚硝酸盐和硝酸盐对饮用水供应的污染是由于农场、高尔夫球场、土地、管理不当的动物饲养场和污水系统的径流和渗入地下水。

在一定条件下，人体会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐会与血液中的血红蛋白发生反应，降低其携带氧气的能力。亚硝酸盐还可以形成多种 N-亚硝基化合物，其中许多是已知的致癌物。水中亚硝酸盐和硝酸盐浓度升高对  6个月以下的婴儿和孕妇尤其危险。为防止饮用水中亚硝酸盐和硝酸盐污染对健康造成有害影响，美国环保署将最大污染水平  (MCL)确定为硝酸盐  10 ppm和亚硝酸盐 1 ppm。

 USFDA方法的亚硝酸盐和硝酸盐方法要求使用含有  HCl的氯化钒  (III)试剂进行柱后衍生。  Pickering Laboratories改进了这种方法，用甲磺酸代替挥发性和腐蚀性的盐酸。当与现代离子色谱系统和色谱柱结合使用时， Pickering柱后衍生系统可以快速、灵敏和选择性地分析饮用水以及食品基质中的亚硝酸盐和硝酸盐。

方法

分析条件

IC系统： ICS 900或等效  IC系统（Thermo Scientific）

分析柱：IonPac AS9-HC，4 x 250 mm (Thermo Scientific)

流速： 1毫升/分钟

柱温：30 ^oC

流动相： 9.0 mM碳酸钠进样体积：20 uL

柱后条件

柱后系统：Onyx PCX、 Pinnacle PCX或  Vector PCX反应器体积：0.5 mL

反应器温度： 100°C

试剂流速：0.1 mL/min

检测：UV/VIS，535 nm

试剂：在  250毫升容量瓶中混合  50毫升（i）和（ii）和  1.25毫升（iii）。 用  20/80甲磺酸/水定容。

 (ii) 20/80甲磺酸/水中的  1%间硝基苯胺。

(iii) 1% N-(1-萘基)乙二胺二盐酸盐在  20/80甲磺酸/水中。

*查询Pickering实验室方法摘要123“加工食品中亚硝酸盐和硝酸盐的同时测定”和方法摘要121“婴儿食品中亚硝酸盐和硝酸盐的分析”

亚硝酸盐 0.05-10 ppm 范围的校准曲线

硝酸盐  0.05-50 ppm范围的校准曲线

0.5 ppm 亚硝酸盐和 0.5 ppm 硝酸盐溶液在 100 ppm NaCl 存在下的色谱图​​

0.05 ppm 亚硝酸盐和 0.05 硝酸盐溶液的色谱图​

参考

 1. AOAC International (2000)第  17版，第  50.1.11节的官方分析方法

 2.使用含钒  (III)的  Griess试剂进行柱后衍生和同时测定婴儿食品中的亚硝酸盐和硝酸盐。 John A. Casanova、Lois K. Gross、 Sarah E. McMullen和 Frank Schenk，食品和药物管理局，60 8th Street, Atlanta, GA 30309

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